목차
(1) 대상자 및 에너지 필요량
(2) 권장섭취 횟수 끼니별 배분
(3) 세끼 식단표 작성 – 음식명, 식재료, 분량, 단가
(4) 총 단가정리
(5) 계획표 및 시간 계획표
(6) 평가 및 소감
본문
09시 45분 : 재료들을 계량한다.
09시 55분 : 재료를 손질하고 미역을 불린다.
09시 59분 : 쌀 씻고 불린다.(20분)
10시 00분 : 재료를 씻는다.
10시 05분 : 표고버섯과 당근, 파를 다진다.
10시 09분 : 계량한 계란을 풀고 표고버섯, 당근, 파를 넣어 섞은 후 중탕한다.(20분)
10시 12분 : 시금치를 데친다.
10시 15분 : 두부를 으깬다.
10시 16분 : 시금치와 두부, 으깬 잣가루를 양념하여 무친다.
10시 19분 : 냄비에 불린 쌀과 동량의 물을 붓고 밥을 짓는다.(20분)
10시 21분 : 프라이팬에 고기를 볶은 후 미역과 함께 볶는다.
10시 26분 : 볶은 미역과 고기에 물을 붓고 끓인다.(13분)
10시 29분 : 표고버섯계란찜을 꺼내어 식탁에 내간다.
10시 32분 : 완성된 시금치두부나물과 계량해 놓은 배추김치를 접시에 담아 식탁에 내간다.
10시 39분 : 완성된 미역국을 그릇에 담아 식탁에 내간다.
10시 41분 : 완성된 밥을 그릇에 담아 식탁에 내간다.
10시 43분 : 상을 차린다.
본문내용
(5) 계획표 및 시간 계획표
(6) 평가 및 소감
(1) 대상자 및 에너지필요량
대상은 65세 노인여성으로 에너지 필요량은 1600kcal이고, 1600B 패턴에 해당된다.
계절 : 가을
식사패턴(kcal)
1600
패턴B
(우유 1컵)
(성인)
곡류 및 전분류
3
고기, 생선, 계란, 콩류
2.5
채소류
5
과일류
1
우유 및 유제품
1
유지, 견과 및 당류
3
(2) 권장섭취 횟수 끼니별 배분
아침
점심
저녁
간식
곡류 및 전분류
3
0.8
0.8
0.8
0.6
고기, 생선, 계란, 콩류
2.5
0.8
0.8
0.9
채소류
5
1.5
2
1.5
과일류
1
1
우유 및 유제품
1
1
유지, 견과 및 당류
3
1
1
1
(3) 세끼 식단표 작성음식명, 식재료, 분량, 단가 - 아침
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